Turma de outubro - inscrições abertas até 07 de outubro
Regina Vanderlinde na mesa diretora da Assembleia Geral da OIV, em Dijon
Mentoria ao vivo · 8 semanas

Pare de adivinhar o que está na taça.Comece a interpretar.

Oito encontros ao vivo sobre a ciência dos aromas do vinho, com quem o mundo consulta quando o assunto é aroma.

  • 8 encontros ao vivo
  • 16 horas
  • Gravadas por 1 ano
  • Certificação presencial
Quero minha vagaTurma limitada · começa em 07 de outubro
Regina Vanderlinde de olhos fechados, com o nariz na taça de vinho tinto

Você sabe descrever aromas. Mas consegue explicar a origem de cada um?

Frutas vermelhas. Baunilha. Tostado. Herbáceo. Identificar você já identifica. A dificuldade aparece quando alguém pergunta por que aquele aroma está ali, como ele se formou, e o que ele revela sobre a uva, a vinificação e o tempo de guarda.

A maioria das formações ensina a usar a roda de aromas como um cardápio. Não ensina a química que liga o que você sente ao motivo de estar lá.

Essa é a camada que separa quem repete de quem interpreta.

O que muda na sua próxima taça

  • Você para de sentir “frutas vermelhas”.Passa a reconhecer ésteres formados em fermentação a baixa temperatura, e o que eles dizem sobre a idade e o clima daquele vinho.
  • Você para de repetir o que leu.Explica com vocabulário técnico e com a segurança de quem entende o mecanismo, não só o resultado.
  • Você lê o perfil aromático como uma impressão digital.Variedade, terroir, vinificação e evolução, tudo a partir do que está na taça.
Regina Vanderlinde segurando uma taça de vinho tinto, olhando adiante
Regina Vanderlinde com uma taça de vinho tinto erguida

Quem conduz

Regina Vanderlinde

Não é mais uma professora de degustação. É a pesquisadora que o setor procura quando o assunto é a química do aroma.

PhD em Enologia
Universidade de Bordeaux, França
Presidente Honorária da OIV
Primeira brasileira a presidir a organização, entre 2018 e 2021
Mais de 30 anos em pesquisa e formação
Referência em química dos aromas e defeitos do vinho
“A experiência que mudou minha forma de entender o vinho.”

Quem já estudou com a Regina

Do que a uva traz ao que o tempo transforma

Sete módulos em oito encontros, na ordem em que o aroma acontece no vinho. Cada etapa tem seus compostos, e é por eles que você aprende a ler a taça.

01

ANTES DA TAÇAPercepção sensorial

Como olfato, gosto e memória trabalham juntos, métodos de análise e limiares de percepção. É o instrumento que você vai usar em todos os outros módulos.
02–03

NA UVAAromas primários

O que a uva carrega antes de qualquer intervenção: floral, cítrico, vegetal, tropical, violeta, mel e querosene.
terpenos  ·  pirazinas  ·  tióis voláteis  ·  norisoprenoides
04

NA FERMENTAÇÃOAromas secundários

O que a levedura cria e o que as decisões do enólogo moldam, na fermentação alcoólica e na malolática.
ésteres  ·  álcoois superiores  ·  diacetil
05

NA MADEIRA E NO TEMPOEvolução e envelhecimento

O que a barrica entrega e o que a garrafa transforma, incluindo os caminhos de oxidação e redução.
vanilina  ·  eugenol  ·  lactonas
06

A LEITURA INTEGRADAIdentidade aromática

Como os compostos interagem entre si: valor de atividade odorante, sinergia e mascaramento. Aqui as camadas anteriores viram uma leitura só.
07

O QUE NÃO DEVERIA ESTAR LÁDefeitos aromáticos

Identificar, diferenciar de uma característica e comunicar com precisão - que é onde a maioria erra.
TCA  ·  Brettanomyces  ·  acidez volátil  ·  oxidação  ·  redução

O que está incluso

Etapa presencial, opcional

Imersão Sensorial em Florianópolis

27 e 28 de novembro de 2026. Treinamento olfativo com soluções em água, vinho branco e vinho tinto, reconhecimento prático das famílias aromáticas, determinação dos seus limiares individuais e degustação comparativa.

Quem faz a mentoria tem vaga garantida. A imersão é contratada à parte, e deslocamento e hospedagem ficam por conta do participante.

Regina Vanderlinde à mesa de uma degustação técnica, com a taça na mão e as fichas de análise sensorial

Para quem leva vinho a sério

Investimento

8 encontros ao vivo (16h)R$ 4.800
Gravação das aulas por 1 anoR$ 980
Material didático exclusivoR$ 490
Apostila completaR$ 290
Interação direta e acompanhamentoR$ 600
Vaga garantida na certificaçãoexclusivo
Valor totalR$ 7.160

De R$ 7.160 por

12x deR$ 361,97

ou R$ 3.500 à vista

Garantir minha vagaPagamento processado pela Hotmart

A ciência dos aromas não se aprende lendo. Se aprende com quem domina.

Turma limitada para que a Regina acompanhe cada participante. Começa em 07 de outubro.

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